蛋白膜阻氧性能的測試方法

摘要：蛋白膜是一種綠色環(huán)保的包裝材料，在倡導(dǎo)環(huán)境保護的形式下，具有廣闊的發(fā)展空間。本文以某小麥蛋白膜樣品為例，利用Labthink蘭光OX2/230氧氣透過率測試系統(tǒng)對其氧氣透過率進行測試，克服了蛋白膜易碎的特點，并通過對測試原理、設(shè)備參數(shù)及適用范圍、測試過程等內(nèi)容的簡單介紹，為蛋白膜類樣品阻氧性能的測試提供一種切實可行的方法。

關(guān)鍵詞：氧氣透過率 氧氣透過測試系統(tǒng) 阻氧性能 蛋白膜 溫度 濕度

1、意義

蛋白膜，顧名思義，是以動物分離蛋白或植物分離蛋白為主要原料，并加入增塑劑、交聯(lián)劑等添加劑制成，常見的蛋白膜有乳清蛋白膜、小麥面筋蛋白膜、大豆分離蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜、花生分離蛋白膜等，根據(jù)蛋白膜的類型及應(yīng)用領(lǐng)域不同，成膜方式包括澆鑄成膜、涂布或噴霧成膜、擠壓成膜等。蛋白膜是一種可食用、可降解的薄膜，用于產(chǎn)品包裝，尤其是食品包裝，可有效解決塑料包裝帶來的食品安全隱患，并減輕塑料包裝廢棄物對環(huán)境造成的負擔，因此，蛋白膜材料的應(yīng)用與研發(fā)已成為一大研究熱點，鑒于氧氣是食品出現(xiàn)氧化變質(zhì)、發(fā)霉等質(zhì)量問題的誘因之一，阻氧性能是蛋白膜作為食品包裝不能忽視的重要考究性能。由于自身結(jié)構(gòu)的特點，蛋白膜通常對濕度比較敏感，所處環(huán)境濕度較低時，易失水而碎裂，濕度較高時，則易吸水而粘連，故而在氧氣透過率的測試過程中試驗條件的控制尤為重要。