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鴨脯成品包裝出現(xiàn)復(fù)合膜分層的原因分析

摘要：鴨脯是肉類食品中常見(jiàn)的品種，肥而不膩，是一款休閑旅行的常備佳品。成品包裝的鴨脯易出現(xiàn)包裝袋分層的現(xiàn)象，本文針對(duì)鴨脯包裝出現(xiàn)的分層現(xiàn)象，利用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的XLW智能電子拉力試驗(yàn)機(jī)測(cè)試包裝袋在包裝鴨脯前、后的剝離強(qiáng)度，并簡(jiǎn)要敘述了設(shè)備的測(cè)試原理、適用范圍及試驗(yàn)過(guò)程，可為包裝分層問(wèn)題的分析及解決提供明確方向。

關(guān)鍵詞：塑料復(fù)合膜、鋁塑復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、分層、剝離強(qiáng)度、復(fù)合牢度、鴨脯、肉制品、智能電子拉力試驗(yàn)機(jī)

1、意義

鴨脯是一款常見(jiàn)的休閑食品，高蛋白低脂肪，纖維疏松，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，是佐酒美味、送飯佳肴及宴客送禮佳品。部分袋裝的鴨脯在裝袋、熱封并經(jīng)過(guò)蒸煮殺菌后，包裝袋出現(xiàn)了分層的現(xiàn)象。所謂分層現(xiàn)象是指組成復(fù)合膜的各單層膜不是緊密的結(jié)合在一起，而是發(fā)生了分離。鴨脯成品包裝的分層現(xiàn)象不僅會(huì)嚴(yán)重影響企業(yè)的品牌形象，降低鴨脯在消費(fèi)者心目中的品質(zhì)水平，還會(huì)對(duì)包裝袋自身的氧氣透過(guò)量、抗沖擊及抗穿刺等物理機(jī)械性能產(chǎn)生不利影響，很可能導(dǎo)致鴨脯發(fā)生氧化變質(zhì)、出現(xiàn)漏氣、破袋等問(wèn)題。故鴨脯包裝袋的分層現(xiàn)象是企業(yè)極不愿意看到的，也是困擾企業(yè)的一個(gè)難題。

本文從包裝鴨脯前、后包裝材料剝離強(qiáng)度變化的角度出發(fā)，分析可能導(dǎo)致鴨脯包裝袋分層現(xiàn)象的原因。